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Posts da categoria "entrevistas"

apaixonados por carne, parte 1

por   /  15/08/2011  /  11:00

Há dois domingos, a revista sãopaulo sobre o consumo de carnes de caça na cidade.

Dá pra ler o texto aqui > Carnes de caça estão cada vez mais presentes em cardápios em SP

A foto acima é do Cisco Vasques e mostra o chef Henrique Fogaça, do Sal.

Fiz duas entrevistas para a matéria, mas uma acabou não entrando por falta de espaço e a outra entrou bem pequenininha. Vou aproveitar pra mostrá-las aqui pra vocês!

A primeira entrevista eu fiz com o Diego Zambrano (@workforfood), publicitário que é apaixonado por carnes.

Queria saber como é essa busca pela carne, pelo bacon. Em todos os lugares que você vai procura os restaurantes certos?

Eu invisto grande parte do meu tempo livre assistindo Food Network e Travel Channel. Onde eu acabo conhecendo vários tipos de comidas diferentes de vários lugares do mundo. Eu assino várias revistas de culinária como a Lucky Peach, Food & Wine, Meatpaper, Food Network Magazine, Bon Appetit e outras. Sigo vários criadores de porco no Twitter, como o @mosefundmanga e @woolypigs que criam a minha raça de porco favorita, o Mangalitsa. É uma raça originaria da Hungria descendente direta dos javalis, tem grande conteúdo de gordura e muitos consideram o Kobe Beef dos porcos. É muito rico em sabor e bem mais caro que um porco comum, mas você acaba comendo porções menores por causa de quão rico em sabor ele é. Mangalitsa bacon é um dos meus favoritos.

Grande parte da minha busca pele carne envolve seguir vários blogs e sem dúvida alguma estar sempre cercado de amigos que são foodies, logo estamos sempre todos na mesma busca. Em termos de restaurantes, eu tenho a sorte de morar em NYC e poder comer num restaurante novo por dia o ano inteiro sem repetir, mas ao mesmo tempo eu adoro cozinhar, então é mais fácil me encontrar em casa cozinhando do que em um restaurante. Costumo ir a lugares que façam coisas que eu não sei cozinhar ou que não é prático fazer em casa. É relativamente fácil pesquisar sobre restaurantes em NYC por causa do grande número de pessoas que moram e passam pela cidade. Qualquer search vai te retornar um grande número de resultados, mas eu geralmente confio nos amigos para recomendações.

Quais seus cortes de carnes preferidos?

Pork Butt, Pork Belly, Picanha, Picanha Nobre, Cupim, Coração de Galinha, Cabeça de Porco, Orelha de Porck, Bone Marrow, Lamb Chops, Lamb Shank, Pork Shank, Short Ribs, Skirt Steak, Prime Rib, Pork Chop, Duck Breast, Duck Liver e vários outros.

Em São Paulo, onde você gosta de comer?

Moro em NYC há quase cinco anos, então nem sei quais lugares ainda estão abertos e acredito que meu paladar mudou muito, então fica difícil pra eu dizer. Mas tem alguns lugares: Leôncio, Fogo de Chão, Costela Nobre…

Como foi que você conheceu a Meatpaper, o que a revista traz de bom pra quem é aficionado pelo tema?

Conheci através de um amigo foodie, assinei na mesma hora e adoro a revista. O melhor da revista é explorar tendências de carne ao redor do mundo. Na última edição tiveram uma matéria extremamente interessante sobre cola de carne. Uma substância usada para colar uma carne a outra. Então você pode fazer coisas como um lombo de porco envolto em pele de frango, ou tornar um peixe pequeno em algo maior colando um peixe em outro. Me interesso muito por essa ciência da carne, como atingir um resultado melhor utilizando ciência. Adoro como a Meatpaper torna um assunto para muitos nada importante em algo poético e extremamente relevante pra qualquer pessoa apaixonada por carne.

No Flickr, fotos das experimentações do Zambrano > http://www.flickr.com/photos/workforfood/sets/72157613846957145/

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go forth

por   /  10/08/2011  /  11:00

Qual é o legado que você deixa no mundo? O que você faz pra que esse mundo seja um lugar melhor? Não vale ficar de braços cruzados, mas sim tentar criar o seu jeito de melhorar as coisas, né?  =)

É a partir desse mote que a Levi’s lança sua nova campanha, a Go Forth, que é definida como “um grito de guerra para criar uma mudança positiva no mundo”. Afinal, diz a campanha, esses não são tempos fáceis, mas são os nossos tempos.

Vejam o vídeo, que é bem bonito!

E, para não ficar só no discurso e no belo vídeo, a Levi’s criou em sua fanpage no Facebook uma ação prática: a cada semana um projeto pioneiro estará disponível para as pessoas apoiarem.

O primeiro é o Water.org, uma organização sem fins lucrativos comprometida a fornecer água potável e saneamento para pessoas em países em desenvolvimento. Quem curte a marca é convidado a fazer parte do objetivo de atingir 100.000 compromissos no Facebook e ajudar a levar água limpa para até 8.000 pessoas, por toda a vida.

Eu já curti! E vocês?  =)

Pra finalizar, fiquem com o poema de Charles Bukowski que inspirou o vídeo:

The Laughing Heart

Sua vida é a sua vida.
Não deixe que ela seja esmagada na fria submissão.
Esteja atento.
Existem outros caminhos.
E em algum lugar, ainda existe luz.
Pode não ser muita luz, mas ela vence a escuridão.
Esteja atento.
Os deuses vão lhe oferecer oportunidades.
Conheça-as.
Agarre- as.
Você não pode vencer a morte, mas você pode vencer a morte durante a vida, às vezes.
E quanto mais você aprender a fazer isso, mais luz vai existir.
Sua vida é a sua vida.
Conheça-a enquanto ela ainda é sua.
Você é maravilhoso, os deuses esperam para se deliciar em você.

Mais Levi’s > http://www.facebook.com/Levis

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comer com os olhos

por   /  09/07/2011  /  11:06

A Clá é uma amiga muito, mas muito amada, que faz um blog delicioso sobre comida, o My Favourite Flavour. Ela vai bem além das receitas e fala de comida enquanto ato de amor. Afinal, não é isso que acontece quando você divide o preparo das refeições com alguém ou quando resolve oferecer um jantar para os amigos?

Nesta semana, ela fez um post sobre a fotógrafa americana Kirsten Hively, que faz o Project Neon. Ela reúne imagens, endereços e histórias de todos os estabelecimentos iluminados que ela encontra por Nova York. A Clá ainda acrescenta: “A partir das fotos Kirsten criou um aplicativo para celular. Dá pra procurar o que comer pelo neon mais legal que você encontrar”.

Delícia, né? ♥

O site do Project Neon > http://projectneon.tumblr.com/

O blog da Clá > http://myfavoriteflavour.wordpress.com/

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te conheço?

por   /  16/06/2011  /  21:04

Você daria like na vida real? Cutucaria as pessoas? Seguiria a galera por aí? Já pensou o quanto a vida digital da gente é meio esquisita? O vídeo “Can I Be Your Friend” fala sobre isso!

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amor no meio da revolta

por   /  16/06/2011  /  17:30

Daigo Oliva, grande amigo e excelente fotógrafo, acaba dar o prêmio Don’t Touch My Moleskine Photo 2011 para esta imagem, que foi feita pelo Rich Lam, do Getty Images!

Um time de hockey de Vancouver perdeu o campeonato e rolou uma revolta na rua. Não falou espaço para o amor, para a pegação. Tá todo mundo de parabéns! ♥

Atualização: teria o beijo sido um beijo, ou o rapaz estava socorrendo a namorada? Tem um texto sobre isso no Guardian

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tendências para 2012/2013

por   /  16/06/2011  /  15:30

O WGSN apresentou hoje as macrotendências para o outuno e o inverno de 2012/2013.

A Cherry Plus fez, novamente, vídeos lindos pra gente ter uma idéia (e, mais ainda, uma sensação) do que está por vir. Vejam!

Eco Hedonismo (Macrotrend AW12/13 – WGSN) from Cherry Plus on Vimeo.

Neutralidade Radical (Macrotrend AW12/13 – WGSN) from Cherry Plus on Vimeo.

HyperCultura (Macrotrend AW12/13 – WGSN) from Cherry Plus on Vimeo.

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a majestade ficou órfã

por   /  10/06/2011  /  11:25

Há duas semanas, o ativista Zé Cláudio e sua esposa, Maria do Espírito Santo, foram assassinados no Pará.

Assisti a sua palestra no TEDxAmazônia, no ano passado. E foi chocante ouvir frases como “eu vivo com a bala na cabeça a qualquer hora” e “a mesma coisa que fizeram no Acre com Chico Mendes querem fazer comigo, a mesma coisa que fizeram com a irmã Dorothy, querem fazer comigo”. Infelizmente, fizeram. Uma tristeza.

Aqui dá pra ver a palestra dele > http://www.tedxamazonia.com.br/tedtalk/ze-claudio

No dia do enterro do casal, Felipe Milanez (que também falou no TEDx) e Marcelo Lacerda fizeram um vídeo de encher os olhos da gente de lágrimas, intitulado “A Majestade Ficou Órfã”.

Não deixem de ver:

A MAJESTADE FICOU ORFÃ from Marcelo Lacerda on Vimeo.

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